▼詳細
現在でも酔鯨を代表する純米吟醸酒です。

これまでの造りの技と経験を生かし、素材の旨みを引き出しました。

原料米には「吟風」を使用。精米歩合は５０％まで磨き、しっかり造った麹と共に低温でじっくりと醸しました。

素材の旨みに酔鯨独特の酸味を組み合わせ、「味わいに幅があるのにキレが良いお酒」に仕上げました。

酸味や苦味など「味の五味」を十分に引き出し、味わいの幅を広げました。

香りはあくまで控えめとし、一緒に頂くお料理の良さを引き出します。