▼詳細
能登杜氏四天王の筆頭と称され、1968年から土井酒造場の杜氏を30年に亘って務めた故・波瀬正吉翁（1932年〜2009年）。今でこそ杜氏の名を冠した製品は珍しくありませんが、実は「開運 大吟醸 伝 波瀬正吉」こそが、杜氏の名を冠した初めてのお酒だと言われています。

波瀬杜氏亡き後、長くその薫陶を受け技術を受け継いだ棒葉杜氏を中心に、若き蔵人たちが土井酒造場の酒造りの伝統を守っています。

伝 波瀬正吉は、大吟醸と純米大吟醸があり、火入れ酒は通年商品として販売です。この生は冬季数量限定蔵出しです。


原材料 米・米麹
原料米 山田錦
精米歩合 麹40％、掛35％
日本酒度 +6
酸度 1.2
アミノ酸度 1.0
アルコール度 16度以上17度未満
使用酵母 静岡酵母